Bolo de Ameixa.

Um bolinho para saborear de com as amigas num fim de tarde, muito bom para quem gosta de ameixas pretas. Esse eu fiz para comer com as amigas, pois aqui em casa filho e Marido não apreciam. Fica uma delícia, bem fofinho.

Ingredientes:
-1 xícara de ameixas sem caroço
-1 1/2 xícara de água
-2 colheres (sopa) de açúcar

-3 colheres (sopa) de manteiga
-2 xícaras de açúcar (não muito cheias)
-3 gemas
-2 xícaras de farinha de trigo
-1/4 de xícara de leite
-3 claras em neve
-1 colher (sopa) de fermento em pó

Primeiro comece fazendo um doce de ameixa : coloque em uma panela as ameixas, a água e as 2 colheres (sopa) de açúcar, e deixe em fogo baixo, até que a fruta se desmanche, se precisar vá pingando mais um poquinho de água, fica como uma pasta.
Numa vasilha bata a manteiga, o açúcar e as gemas, junte a farinha de trigo, o leite, o doce de ameixas, o fermento e misture bem, por último, as claras em neve.
Leve ao forno médio, em fôrma untada e enfarinhada, por mais ou menos 30 minutos ( mas depende muito de cada forno).