Molho de Tomate Pedaçudo.

 Aqui em casa deixei de comprar molhos e extrato de tomate, faço o meu caseiro. Estava fazendo sempre passando os tomates pelo liquidificador, mas depois de ver um vídeo da Paola Carosella, resolvi fazer ele pedaçudo, e ficou muito bom ! O sabor do molho caseiro é sem dúvida muito melhor do que os comprados prontos, vale super a pena uns 20 minutos para preparar o seu molho.

Ingredientes:
-2 kg de tomates
- 6 dentes de alho
-1 cebola grande picada
-8 colheres (sopa) de azeite de oliva
-tomilho fresco ou seco
-orégano fresco ou seco
-pimenta do reino
-manjericão fresco ou seco

Eu tiro a pele dos tomates, mas se quiser fazer com a pele fica à gosto. Para tirar a pele, faço um corte na parte debaixo dos tomates (não é profundo é só na pele mesmo), coloco numa vasilha e jogo água fervendo até cobri-los, deixo uns 5 minutos, e no corte que você fez puxe, você vai ver que sai facilmente.
Pique os tomates do tamanho que achar melhor. Aqueça uma panela alta, coloque o azeite, a cebola em fogo baixo, coloque 1 colher de café de sal (o sal ajuda a cebola a liberar água, então ela não vai só fritar, mas cozinhar também). Se você for usar ervas frescas como tomilho, orégano e louro, coloque agora, mexa, e depois acrescente o alho (que pode estar picadinho, esmagado, ou em pedaços maiores), deixe uns 2 minutos e coloque os tomates, mexa bem e aumente o fogo, deixando a panela tampada até ferver, depois que ferver abaixe um pouco o fogo, nesse momento gosto de vir com um amassador e dar uma leve amassada nesses tomates. Deixo cozinhando mais um pouco e no fim quando desligar o fogo acrescente um punhado de manjericão fresco, mas se só tiver o seco acrescente durante o cozimento. Não coloco mais sal, pois como congelo, prefiro colocar quando for usar.
Na geladeira ele dura de 3 a 4 dias, no congelador 3 meses. Eu coloco em vidros esterilizados com água fervente (deixe uma boa sobra entre o molho e a tampa para que possa expandir e não arrebente o vidro).

♥ Molho de Tomate da Ysandra.

 Quando vi essa receitinha no blog da Ysandra, separei para fazer. Fácil e fica muito boa, só troquei o coentro pelo manjericão, pois não consigo fácil coentro fresco por aqui, também já tentei plantar e não deu. Mas o manjericão cresce lindo aqui em casa e amo o cheirinho maravilhoso que ele tem.

Ingredientes: 
5 tomates

1 cenoura média

1 cebola média

Coentro a gosto

Tempero que desejar para salgar

Orégano a gosto

Uma colher de sopa de manteiga

Preparação:

Corte os tomates, a cenoura, a cebola e os coentros grosseiramente.
Leve-os para o fogo, cubra-os com água .Deixe ferver por 30 minutos.
Espere amornar e bata tudo no liquidificador.

Leve novamente ao fogo, salgue da maneira que desejar (apenas com sal ou temperos industrializados).Acrescente o orégano e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, acrescente a manteiga, mexa bem e utilize como desejar.
Coloquei em potinhos diversos e congelei, assim vou descongelando conforme o uso e não corro o risco de estragar.

Obrigada Ysandra pela receita maravilhosa !

 

Pó para Molho Branco Instantâneo.

Essa dica é muito boa e facilita a nossa vida. Conheci essa receitinha no blog da Adriana, o Cozinha e Tricô, e desde então meu molho branco tem sido assim.


Ingredientes:
1 pacote de sopa de cebola
1 copo (requeijão) de leite em pó instantâneo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada ralada (eu coloquei mais que uma pitada)

Peneirar tudo junto 3 vezes e guardar em vidros e na geladeira.

Para preparar dissolve 2 colheres do pó em um copo de leite e 1 colher de manteiga ou margarina, e leve ao fogo até engrossar.