❀ Risoto de Camarão.

O dia começando lindo, e eu feliz demais porque a minha Fofa voltou da praia depois de 16 dias longe, vou apertar e dar muitos beijinhos nela.Oh saudade !!
E iniciando os trabalhos da semana uma receitinha bem especial que aqui em casa todos gostam. Falou em camarão a turma daqui fica com sorriso de orelha a orelha.

Ingredientes:

• 500 g de camarões médios
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras de arroz tipo arbório (especial para risotos)
• 1 L de caldo de  vegetais (pode ser daqueles de tablete, é mais rápido)
• salsinha e cebolinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• ½ cebola (média) branca, bem picadinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 copo (tipo americano) de vinho
 • Sal
• Pimenta do reino, a gosto, moída na hora
 • Azeite de oliva extra virgem


Prepare assim:
• Lave os camarões e tempere  com um pouco de sal, pimenta do reino, ervas finas, suco de limão e aproximadamente 1/3 do copo do vinho.
• Deixe os camarões marinando por uns minutos e depois e leve-os à frigideira novamente para fritar com um pouco de azeite de oliva junto com dois dentes de alho picados;
• Reserve;
• Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite, a cebola picada e os dois dentes de alho restantes;
• Quando estiverem dourados acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela);
• Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz;
• Acrescente os 2/3 restantes do copo do vinho, sempre mexendo bem;
• Assim que evaporar o vinho, acrescente o caldo  de legumes, pouco a pouco, mexendo sem parar, até que todo o caldo seja incorporado e o arroz fique “al dente” (isso leva uns 20 minutos, mais ou menos);
• Antes de colocar a última porção de caldo e os camarões reservados;
• Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto;
• Apague o fogo e acrescente a manteiga;
• Mexa bem e sirva imediatamente, coloquei pimenta biquinho por cima.

Alguém disse: 
"Conhecimento sem ação é como gelo em cima de um fogão quente."

Uma segunda-feira muito abençoada pra você !
Bjos, Lú. 

Bobó de Camarão

Foi a primeira vez que fiz, e ficou muito bom. Peguei a receita do ZH Gastronomia, meu companheiro de toda sexta-feira.

Ingredientes:
- 500g de aipim
- 1 kg de camarão
- suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 5 tomates sem pele picados
- sal e pimenta do reino
- 1 vidro de leite de coco
- 6 colheres (sopa) azeite

Descasque o aipim, corte em pedaços e cozinhe em água com sal. Limpe o camarão e tempere com suco de limão. Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho picados. Junte o camarão, o tomate, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar até o camarão estar rosado (isso é bem rápido uns três minutos). Bata o aipim no liquidificador, juntando a água do cozimento até obter um creme. Acrescente ao creme o leite de coco, o azeite e o refogado de camarão, e leve ao fogo para aquecer. Sirva a seguir.

Pizza de Camarão

A massa eu peguei no blog da querida amiga Cris Catlover, rendeu duas pizzas de 22 cm de diâmetro. A massa fica bem fininha, do jeitinho que eu gosto, super fácil de fazer. Valeu Cris, essa é a massa que eu tanto procurava.

O recheio fiz a minha moda, aqui todos gostamos por demais de camarão.

Ingredientes:

- 1 tablete de fermento biológico fresco

- 3/4 de xícara de água morna

- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1/4 de xícara de azeite de oliva

- 1 colher (chá) de sal

Numa tigela dissolva o fermento na água. Junte uma xícara de farinha, o azeite e o sal. Misture bem. Ponha mais uma xícara de farinha de trigo e misture até soltar da tigela. Transfira a massa para uma superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo. Sove-a adicionando a farinha restante aos poucos, até ficar lisa e elástica. Faça uma bola, ponha em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume (eu coloco dentro do microondas)

Abaixe a grade do forno e pré-aqueça-o em temperatura alta (230°).

Amasse a bola de massa por mais um minuto. Divida a massa ( eu gosto da massa bem fina, se preferir mais grossa não precisa dividir), abra-a, formando dois discos. Unte duas fôrmas com óleo, polvilhe com farinha, ponha os discos e asse por 10 minutos. Retire do forno, coloque o recheio e leve para assar por mais ou menos 20 minutos ou até que fique douradinha por baixo.

Recheio:

- 1 kg de camarão limpo

- 1 cebola bem picadinha

- 2 tomates sem pele bem picadinhos

- 2 dentes de alho esmagados

- molho de tomate

- 1 potinho de cream cheese

- queijo mussarela ralado grosso

Leve uma panela ao fogo com um pouco de óleo, coloque a cebola e deixe dar uma douradinha. A crescente o alho, o tomate e deixe refogar um pouquinho em fogo bem baixo. Misture o molho de tomate, sal e desligue.

A parte, coloque os camarões em uma tigela, lave bem e escorra. Ferva uma chaleira com água e jogue por cima dos camarões, mexa por um minuto, escorra (assim os camarões ficam macios). Coloque os camarões no molho que você preparou, mexa , ligue o fogo só para dar uma aquecida, desligue e coloque o cream cheese, agregue bem. Coloque por cima dos discos, sem chegar até as bordas, coloque o queijo mussarela por cima e molho de tomate em volta da borda que não foi coberta com o recheio. Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até que por baixo esteja douradinho.

Quiche de Camarão

Aqui em casa todos são fãs de camarão, pode ser pastel, pizza, arroz, massa, levando camarão tá ótimo. Esses eu ganhei da minha cunhada Mosinha.

Ingredientes da massa :
- 100g de margarina
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1/2 potinho de iogurte natural
- 1 colher de café de sal
Misture tudo e forre um pirex.

Ingredientes recheio :
- 500g de camarões médios
- cebola
- tomate
- pimenta
- molho de tomate
- sal à gosto
Faça um refogado com cebola picadinha, tomate e molho de tomate, coloque os camarões e a pimenta, deve ficar um molho grosso, não pode ficar aguado. Deixe esfriar e coloque por cima da massa.

Cobertura :
- 2 ovos
- 1/2 potinho de iogurte natural
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- pimenta e sal à gosto
Bata os ovos e vá acrescentando os outros ingredientes, bata bem e coloque por cima do recheio, leve ao forno até dar uma douradinha e estar firme.