Croutons.

Costumo fazer com as rebarbas do pão de forma  integral, vou cortando e guardando em um saquinho no congelador, assim quando acho que tenho o suficiente, faço os croutons. 
Fica uma delícia, comemos acompanhado de sopas.  Fica gostoso como um aperitivo também. Depois de pronto e frio é só guardar em um recipiente bem fechado e fica bom por bastante tempo.
                                             

Ingredientes :

-3 fatias de pão de fôrma cortado em quadradinhos
-3 colheres (sopa) de manteiga
-1 alho esmagadinho
- salsinha, cebolinha, pimenta, orégano
-um pouquinho de sal

Em uma panela adicione a manteiga e o alho, refogue rapidamente. Adicione o pão cortado e as ervas, tempere com o sal e frite até absorver a manteiga. Transfira para uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 20 minutos ou até ficar crocante.

Bjos,

Antepasto de berinjela

 

•  Quem me conhece sabe que sou uma apaixonada por berinjela, estou sempre procurando novidades e essa receita feita no microondas é dez ! Da próxima vez que fizer vou reduzir o azeite, pois acho que não tem necessidade de tanto, pode ser colocado água tranquilamente, vou fazer e conto depois. Gosto de comer antepasto com salada, com pão, com torrada e na pizza... olha vai bem com muita coisa. Essa receitinha é da amiga Lica, do blog Feijão no Prato.                                       Ingredientes:
• 300 g de berinjela (cortada em cubinhos)
• 1 xícara (chá) uva passa sem sementes
• 1/2 xícara (chá) vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 pimentões vermelhos ou amarelos (picadinhos)
• 1 cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas

 Junte tudo num refratário alto, e leve ao microondas por 12 min,  misture tudo muito bem e volte ao microondas  por 15 min, deixe dentro do forno até esfriar. Guarde em um vidro esterilizado e use como gostar.

Um ótimo início de semana à todos !
Bjos, Lú.

❤ Antepasto de Berinjela da Petê.

Essa receita foi um achado, a quantidade de óleo é muito menor do que as receitas que eu tinha, uma maravilha, não perde nada no sabor. Está na minha lista das mais preferidas, eu realmente amei.
Muito obrigada Petê, tua receitinha é 1000 !
 
Ingredientes:
3 BERINJELAS GRANDES EM CUBINHOS
1 PIMENTÃO VERDE EM CUBINHOS OU DE OUTRA COR
1 TOMATE ITALIANO MADURO PICADO
2 CEBOLAS GRANDES EM CUBOS
4 DENTES DE ALHOS ESPREMIDOS
6 AZEITONAS PRETAS
6 AMEIXAS S/ CAROÇOS PICADAS OU 2 COLHERES DE (SOPA) DE PASSAS S/ SEMENTE
PIMENTA DEDO DE MOÇA
SAL, ORÉGANO, 2 FOLHAS DE LOURO
1 COLHER DE (SOPA) DE ÓLEO DE CANOLA OU SIMILAR
2 COLHERES DE (SOPA) DE AZEITE
1 XÍCARA DE (CAFÉ) DE ÁGUA
1/2 XÍCARA DE (CAFÉ) DE VINAGRE BRANCO
1 abobrinha picada (por minha conta)

Corte a berinjela e o pimentão em cubos pequenos,coloque em uma assadeira, acrescente o restante dos ingredientes,misture bem e leve ao forno até murchar. Aproximadamente 1 hora de forno, vá olhando e mexendo, temperatura média. Deixe esfriar, e guarde em um vidro tampado na geladeira. Pode consumir com pão, acompanhando carnes, saladas,etc...fica mais gostosa de um dia para o outro, e se quiser pode colocar mais azeite na hora de servir, mas sinceramente é desnecessário.

♡ Enroladinho de Salsicha.

A Valentina leva lanche para a escola, estava enviando sempre uma fruta, todinho, um pãozinho ou um bolinho, e quando perguntei se gostava de levar bolo, me disse que não... então conversando com a outra vó, me disse que gosta muito de cachorrinhos... então fui  lá catar uma receita... minha vizinha Tânia me deu essa, ontem testei... não sobrou um... A receita é esta, querendo ver maior é só clicar na foto:

Não fica como massa de pão, ela é crocante, ficou deliciosa, vou ter que dobrar a receita na próxima vez, pois apesar de ter esticado bem a massa e ter enrolado ela bem fininha na salsicha, só renderam 18 cachorrinhos. Uma dica é ao enrolar e fechar apertar bem na salsicha, se não der liga colocar mais um pouquinho de margarina e creme de leite (comigo aconteceu).

Coloquei por cima  gergelim e orégano.

❅ Musse de Atum e Azeitonas Pretas.

Aqui o calor está de derreter os miolos, as previsões dizem que será fevereiro todo desse jeito...
Só receitinhas frescas para aguentar. Essa é mais uma do  ZH Gastronomia e quem provou gostou muito.

Ingredientes:
-1lata de atum escorrido
-1 caixinha de creme de leite
-1/2 xícara de maionese
-2 colheres (sopa) de suco de limão
-sal
-pimenta do reino
-1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
-1 colher (chá) de mostarda
-1 sachê de gelatina em pó sem sabor

Preparo:
Hidrate a gelatina em 1/4 de xícara de água e leve ao fogo, em banho-maria, para derreter. Em uma tigela, coloque o atum, a mostarda, o creme de leite, a maionese, o suco de limão  e tempere com sal e pimenta.
Coloque as azeitonas e misture até ficar bem homogêneo. Acrescente a gelatina dissolvida.
Coloque em uma fôrma untada com óleo. Leve para gelar até que fique bem firme.
Sirva com torradinhas, biscoitinho de água e sal, ou como preferir.

Alguém disse:
"As vezes o coração vê o que é invisível para os olhos."

Caponata de Berinjela.

• As férias foram ótimas, depois coloco as fotos. Passeamos, descansamos, foi muito bom. Me apaixonei por João Pessoa. Depois que cheguei fiquei curtindo meus pais, minha Mãe foi embora semana passada, meu Pai vai amanhã, tão bom curtir cada momento, abraçar, beijar, eles me fazem  falta demais.
• A cozinha é claro não parou, fiz bastante coisa e essa caponata foi um achado. Sou doidinha por berinjela e o bom dessa receita, é que vc pode usar como quiser depois. Usei em pizza, com torrada, na salada, e assim com um pãozinho e queijo, levo no forninho um pouquinho para aquecer e aí é só comer bem feliz !
  
• Essa receitinha veio daqui , do blog da Nathalia. Essa é uma receitinha pra quem tem uma verdadeira paixão por berinjela, ter sempre em casa. Eu coloquei damasco picadinho e ficou delicioso. Super aprovada e muito fácil de fazer. Ingredientes:
• 3 berinjelas pequenas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 3 cebolas pequenas
• 1 xícara (chá) de azeitonas
• 1 dente de alho
• ½ copo de azeite
• ½ copo de óleo de canola
• ½ copo de água
• Sal a gosto
• Pimenta síria a gosto
• Opcionais: uva-passas, castanhas, alcaparras ( coloquei alcaparras e como não tinha uva-passas que amo, coloquei pedacinhos de damasco e ficou maravilhoso)

O modo de fazer: corte tudo pequeninho, coloque em uma assadeira, junte os líquidos (azeite, óleo e água), misture e leve ao forno até que esteja macio.  Deixe até que fique bonito, apetitoso e com o caldo reduzido. Delícia! Aí é só colocar em um potinho bem fechado, levar à geladeira e servir com torradinhas...

Dica para a berinjela não escurecer: quando cortada, a berinjela tende a escurecer muito rápido. Para que isso não aconteça, é só colocar os pedacinhos de molho em água com vinagre. Aí, é só escorrer bem a água antes de usar a berinjela.

 

Antepasto de Beringela.

Sempre que vou a restaurantes que tem essa entradinha eu como, gosto demais de tudo que leve beringela. Essa receitinha fica dez, super fácil de fazer. Tenho ela guardada faz tempo e peguei do saudoso Rainhas do Lar. Você pode servir com torradinhas, pãezinhos ou mesmo comer puro.

 Descasque 2 beringelas grandes e corte fatias no sentido do comprimento. O ideal é que sejam fatias bem fininhas. Depois, acomoda as fatias uma em cima da outra sob uma tábua e corte em tirinhas, também no sentido do comprimento. Vá acomodando as tirinhas já cortadas em um escorregor de macarrão e intercalando as camadas com bastante sal.
Você não vai cozinhar essa beringela e esse processo do sal é que vai fazê-la reduzir e soltar aquela água escura, por isso o uso do escorredor.
Você faz isso com as 2 beringelas e deixa lá no sal por umas duas horinhas.

Em uma panela você coloca azeite, bastante alho picado em pedaços grandes e umas duas cebolas em tiras. Deixa dourar, mistura um pimentão verde e um vermelho cortados em tirinhas também (eu coloquei só o vermelho). Refoga e acrescenta meia xícara de vinagre branco ou vinho. Espera o álcool evaporar, junta um punhado de alcaparras( não coloquei), folhas de louro, uvas passas brancas e pretas sem semente, azeitonas picadas, pimentinha de cheiro sem semente picada e bastante orégano. Refogue tudo até que os pimentões estejam cozidos.

Enquanto esse refogado está no fogo, pegue sua beringela que a essa altura já soltou bastante água e lave bem em água corrente, super importante lavar bem,
Em um pano limpo, coloque a beringela e aperte/esprema até tirar toda a água que restou. Deslique a panela do refogado e junte lá a beringela.

Espere esfriar, coloque em um vidro e cubra toda a beringela com azeite, cuidando para que não fique nada fora do azeite para que não embolore.
Pronto! Agora é só guardar na geladeira e tirar sempre um pouco antes de servir.
Conservando sempre coberto com azeite esse antepasto dura bastante tempo.

Patê. Atualizando.

O frio deu uma trégua, desde sábado, para minha felicidade, que maravilha não ficar sentindo como se você fosse um picolé. A Valentina está gripadinha e com febre, dá uma dó vê-la assim.

Eu e meu marido quando vamos em alguns restaurantes sempre comemos esse patê que é servido como entrada, algumas vezes eu faço em casa, e como é bom.

Ingredientes:

5 pepinos (em conserva) bem picadinhos

1 cenoura pequena ralada bem fininha

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de leite

gotinhas de limão.

Misturar todos os ingredientes e servir com torradinhas e pãezinhos.

OBS: Tinha esquecido de colocar que o pepino é aquele em conserva.

Batatinhas em conserva

Essa batatinha fica uma delícia, pode ser usada na salada, como aperitivo ou como desejar. Você pode guardá-la na geladeira que a conserva fica perfeita por meses, mas acho que não vai durar muito. Essa receitinha eu peguei daqui.

Ingredientes

• 1 quilo de batatinhas (batatas "bolinha")
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de salsinha
• 1/2 xícara (chá) de manjericão
• 1 pimentão verde pequeno
• 4 pimentas de cheiro
• 1 copo americano de vinagre de vinho branco
• 1/2 copo americano de azeite de oliva extra-virgem
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave bem as batatinhas. Não as descasque. Leve ao fogo em água salgada suficiente para cobri-las e acrescente 1/2 copo americano de vinagre de vinho branco. Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes (o que os italianos chamam de al dente), o que deve levar aproximadamente 20 minutos após o início da fervura. Não deixe passar, pois não fica bom.

Enquanto isso, pique bem as cebolas, o alho, o cheiro verde, o pimentão e as pimentas. Lembre-se de retirar as sementes e a parte branca interna do pimentão, mas mantenha as sementes das pimentas, responsáveis pelo "ardidinho". Misture esses ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Reserve a água do cozimento das batatinhas. Perfure cada uma com um garfo.
 Em um vidro esterilizado, inicie a montagem da conserva em camadas: batatas, a mistura de temperos, um fio generoso de azeite, um pouco de vinagre de vinho branco, mais batatinhas e assim por diante. Termine com o azeite e o vinagre.
Preencha os espaços entre as batatinhas com a água do cozimento.
A conserva de batatas pode ser montada enquanto os ingredientes estão quentes. O vidro também pode estar quente.
Depois de esfriar, guarde o vidro na geladeira.

Obs: O azeite gelado pode ficar esbranquiçado, mas desaparece após alguns minutos em temperatura ambiente.