Homus.

Essa pastinha árabe é uma grande paixão, muito saborosa e um perigo, pois não dá vontade de parar de comer. É fácil de fazer e um alimento muito nutritivo.


Ingredientes:
200 gramas de grão de bico
5 colheres  (sopa) de tahine**
2 dentes de alho (retire o miolo)
suco de 1/2 limão
sal a gosto (usei pouco menos que 1 colher de chá)
1 pitada de pimenta síria

Deixe o grão de bico de molho  de um dia para o outro. Troque a água, coloque o suficiente para cobrir os grãos, coloque na panela de pressão com sal, e assim que começar a fervura, conte 20 minutos e desligue a panela.

Com uma escumadeira, retire os grãos da panela, junte 1 xícara da água do cozimento, o alho, tahine, pimenta e o suco de limão, batendo bem até virar um creme, geralmente não é preciso acrescentar mais água, mais se achar necessário.


Coloque em potinhos, regue com um fio de azeite por cima e guarde na geladeira, dura até uma semana (eu gosto muito daqueles potinhos de Nutella para guardar).


Você pode servir com torradinhas, pão sírio ou até mesmo com o pãozinho nosso de cada dia.


OBS: Para as meninas que queriam saber sobre o grão de bico:
-Eu guardo na geladeira depois de cozido, sem o líquido, em vasilha de vidro com tampa. Pode ser consumido em até 4 dias.
-Não retiro a casca, pois como falei dá um trabalho enorme, não é necessário e além do mais acredito que a casca do grão de bico possua muitas fibras e nutrientes.




Tahine, Tahin ou Tahini é uma pasta feita de sementes de gergelim (sésamo) muito usada na cozinha do Oriente Médio, sendo usado como complemento de muitos pratos árabes e também doces.
Fonte: Wikipédia.


**Você encontra o tahine nos supermercados.