Minitorta de Espinafre e Ricota.

Essa minitorta é uma das preferidas do meu marido, é rápida, fácil e saudável. Uma pena que meu filho nem toca, não é chegado em espinafre. Tomara que ele mude, assim como eu, que era uma chata para comida, não queria provar nada diferente, legumes e verduras... nem pensar... mas quando fiquei grávida, não sei se pelo instinto materno, eu comecei a comer um monte de coisas que eu dizia não gostar e hoje como de tudo, e se tiver algo diferente provo...
Copiei essa receita a algum tempo de uma revista mas não lembro qual.

Ingredientes:
- 2 1/2 xícara de espinafre
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 1/2 xícara de ricota
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal, pimenta e noz-moscada

Misture o espinafre com a cebola numa panela e deixe cozinhar. Escorra bem e reserve. Numa tigela, bata os ovos com um garfo e misture a ricota, os temperos, a farinha e, por último, o espinafre e a cebola. Despeje em fôrma refrataria pequena untada e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
Rendimento: 4 porções.