Batatinhas em conserva

Essa batatinha fica uma delícia, pode ser usada na salada, como aperitivo ou como desejar. Você pode guardá-la na geladeira que a conserva fica perfeita por meses, mas acho que não vai durar muito. Essa receitinha eu peguei daqui.

Ingredientes

• 1 quilo de batatinhas (batatas "bolinha")
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de salsinha
• 1/2 xícara (chá) de manjericão
• 1 pimentão verde pequeno
• 4 pimentas de cheiro
• 1 copo americano de vinagre de vinho branco
• 1/2 copo americano de azeite de oliva extra-virgem
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave bem as batatinhas. Não as descasque. Leve ao fogo em água salgada suficiente para cobri-las e acrescente 1/2 copo americano de vinagre de vinho branco. Cozinhe até que fiquem macias, mas firmes (o que os italianos chamam de al dente), o que deve levar aproximadamente 20 minutos após o início da fervura. Não deixe passar, pois não fica bom.

Enquanto isso, pique bem as cebolas, o alho, o cheiro verde, o pimentão e as pimentas. Lembre-se de retirar as sementes e a parte branca interna do pimentão, mas mantenha as sementes das pimentas, responsáveis pelo "ardidinho". Misture esses ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Reserve a água do cozimento das batatinhas. Perfure cada uma com um garfo.
 Em um vidro esterilizado, inicie a montagem da conserva em camadas: batatas, a mistura de temperos, um fio generoso de azeite, um pouco de vinagre de vinho branco, mais batatinhas e assim por diante. Termine com o azeite e o vinagre.
Preencha os espaços entre as batatinhas com a água do cozimento.
A conserva de batatas pode ser montada enquanto os ingredientes estão quentes. O vidro também pode estar quente.
Depois de esfriar, guarde o vidro na geladeira.

Obs: O azeite gelado pode ficar esbranquiçado, mas desaparece após alguns minutos em temperatura ambiente.