Segredo Azedinho.

O termo vinagre, deriva do francês vinaigre, quer dizer vinho agre ou azedo. O vinagre é um contaminante indesejável na fabricação de vinhos. É, entretanto, um composto bastante utilizado no preparo de alimentos.

De reles coadjuvante na hora de temperar a salada, o vinagre evoluiu para o status de item indispensável na cozinha de quem quer comer bem. Produzido à base de diversos ingredientes, ele pode ser "o" segredo de um prato. Confira como escolher o vinagre certo para sua receita.

-Vinagre Balsâmico: tradicional do norte da Itália, é fermentado em barris de madeira e  tem sabor levemente adocicado, usado em saladas, carnes, peixes e até sobremesas.

-Vinagre de Maçã: feito a partir da sidra de maçã, é adequado para pratos frios e molhos agridoces.

-Vinagre de Cava: produzido à base do espumante espanhol, pode aromatizar pratos quentes.

 -Vinagre de Jerez: feito com o vinho doce e encorpado, pode frequentar pratos frios ou carnes.

-Vinagre de Mel: vai bem com pratos frios, molhos e caldas agridoces.

-Vinagre de vinho: é o mais comum e elaborado à partir do vinho tinto ou branco. Sua qualidade difere de uma marca para outra e alguns são bem ácidos. Ótimos para temperar qualquer alimento e para marinadas.

-Vinagre de álcool: este vinagre é o mais forte de todos e apresenta elevada porcentagem de álcool. Use apenas em conservas.

Fonte: ZH Gastronomia e Wikipédia.