Bolo de Canjiquinha.

 Eu estava doida para experimentar esse bolinho, mas sinceramente achei que não agradaria ao pessoal aqui de casa pelo ingrediente diferente, mas me enganei totalmente, todos gostaram e acabou bem rapidinho. Fica molhadinho, uma delícia mesmo, pode fazer sem medo.

 Cozinhei 1 copo de canjiquinha com dois copos de água e um pouco de sal e açúcar, assim que levantou a fervura deixei 3 minutinhos e  desliguei o fogo.

Bati 3 ovos com 2/3 de copo de óleo, 2 xícaras mal cheias de açúcar e juntei a canjiquinha, como deixei esfriar  ela absorveu a água, mas se a sua ainda tiver água coloque tudo assim mesmo.. Juntei 2/3 de copo de farinha de trigo, o1 colher de sopa de fermento e mais uma pitada de sal. Juntei 1 colherinha  (chá) de cravo em pó e erva-doce, queijo parmesão ralado (2 colheres de sopa) e coco ralado (2 colheres de sopa).

Untei e enfarinhei uma forma e levei ao forno a 200° 40 minutos. Fica um bolo cremoso, não espere secar muito porque perde a cremosidade, ele também não fica muito dourado.

*Canjiquinha: Farinha de milho grossa, de grão bem duro e cru.