Bolo de Abacaxi.

Um bolinho gostoso e que agrada aos fãs de abacaxi como eu e minha nora Amanda.

Ingredientes:
-1 abacaxi pequeno
-2 xícaras de açúcar cristal (fica à gosto acrescentar mais ou menos açúcar)
Ou você pode usar o abacaxi em calda comprado pronto.

Pique o abacaxi coloque em uma panela com água cobrindo-o, e deixe cozinhar, quando a água baixar um pouco, acrescente o açúcar cristal, mexa de vez em quando, até ficar em ponto de doce. Reserve.
Caramelize uma fôrma com 1 xícara de açúcar comum (se quiser colocar mais fica à gosto), depois espalhe o abacaxi picado ou as rodelas de abacaxi (comprado pronto) e reserve.

Massa:
-100g de margarina
-1 xícara de açúcar
-3 ovos
-1 xícara de maisena
-1 xícara de farinha de trigo
-2 colheres (chá) de fermento
-1 pitada de sal
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-1/2 xícara de leite

Bata a margarina com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a maisena, a farinha, o fermento, a baunilha e o sal, alternando com o leite, misture bem e despeje na fôrma com o abacaxi. Leve ao forno médio, preaquecido, por mais ou menos 30 minutos, faça o teste do palito.

**Fiz numa fôrma com 30 cm de diâmetro e ficou bem fininho, se quiser mais grossinho faça em fôrma menor ou dobre a receita.

Depois é só desenformar e se deliciar.