Fogazza.

Apesar da minha massa não ter crescido muito, ficou muito saborosa essa fogazza, todos aprovaram. Queria descobrir se é mesmo verdade que sovar massa que vai fermento para pão em pedra não é bom, esfria a massa e por isso não cresce. Alguém sabe me dizer se é verdade?


Agradeço a Cris, do Kitutes da Cris, pela receitinha maravilhosa.

Ingredientes
45 gr de fermento para pão (usei 1 envelope)
02 colheres de sopa de açúcar
01 colher de sopa de sal
1/4 xícara de leite morno
1/2 xícara de cerveja branca
50gr de margarina Doriana, Primor, Delícia Supreme sem sal
1/3 xicara de azeite
02 ovos inteiros
650 gr de Farinha de trigo aproximadamente

Recheio

150 gr queijo mussarela ou queijo prato picado
150 gr presunto picado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
50 gr de azeitona picada
Se preferir tempere com sal e azeite e pouquinho de vinagre
Orégano
Requeijão se preferir
Junte o fermento e o açúcar e misture com as costas da colher até formar uma papinha, junte o leite morno e 2 colheres de sopa de farinha, misture bem e deixe coberto no forno por 20 min.

Após esse tempo, retire e acrescente os ovos ligeiramente batidos, a margarina, o azeite, a cerveja, o sal e a farinha, coloque mais se achar necessário.
Sove bem por 10 min e deixe descansar, coberto no forno por 30 min.
Abra as partes pequenas da massa com um rolo
Faça os formatos que você desejar.
Coloque o recheio de sua preferência
Coloque para assar em forma untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos, até ficar dourado.

Agradeço a Tati, que me alertou que essa receita não era foccacia como pensei. Fui procurar no querido google e realmente foccacia é uma massa cozida coberta com azeite e ervas simples e salgada com sal grosso, e fogazza é uma espécie de pastel, porém com uma massa distinta. É parecida em muitos aspectos a um pequeno calzone.