Cheesecake Espelhado de Maracujá.

Gosto demais de cheesecake, dessa vez fiz de maracujá, para agradar o Marido que ama essa fruta. Ficou bem gostoso e bonito com esse espelhado por cima que ainda não tinha feito. A receita é fácil e rápida, fica uma excelente sobremesa.

Ingredientes:

250g de bolacha maizena

200g de manteiga derretida

250g de ricota

250g de cream cheese

1 1/2 xícaras de açúcar

3 ovos médios

150ml de suco concentrado de maracujá (peneire o maracujá retirando o caldo e reservando a polpa que será utilizada no espelho).

  

Triture o biscoito e misture com a manteiga derretida. Espalhe a mistura pela fôrma de forma igual.

Coloque a ricota, cream cheese, os ovos,açúcar e o suco, bata no liquidificador e bata até atingir uma consistência homogênea. Retire do processador e misture com a polpa de maracujá.

Derrame a mistura por cima da massa. Leve ao forno por 25-30 minutos – estará pronto quando estiver bem firme. Depois de frio leve à geladeira e prepare o espelho.

Espelho de maracujá:

150ml de água quente

150 ml de água gelada

1 pacote de gelatina de maracujá

polpa de maracujá 

Coloque o pó de gelatina em uma vasilha e dissolva bem com a água quente, depois acrescente a água fria  e mexa bem, adicione a polpa e misture. Leve à geladeira e espere até a consistência parecida com a de clara de ovo, na minha geladeira deu quase 1 hora, espalhe por cima do cheesecake já frio e leve novamente à geladeira.