Sopa Creme de Couve-Flor.

Com o friozinho já se instalando nada melhor que uma sopinha para aquecer. Essa receita eu peguei de um cantinho muito bom, e que foi um dos primeiros que conheci quando comecei a visitar os blogs de culinária, o Pecado da Gula. A receita é nota dez e farei muitas vezes.

Ingredientes:

-1 couve-flor pequena
-1/2 cebola grande picada
-2 colheres (sopa) de azeite
-1 colher (sopa) de margarina
-2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
-1 1/2 litro de água
-1 cubo de caldo de galinha
-3 colheres (sopa) de caldo de legumes granulado (não usei)

-200ml de leite
-sal e pimenta a gosto
-salsinha picada

Corte a couve-flor em raminhos, lave bem e reserve.
Coloque a água para ferver.
Refogue a cebola no azeite e margarina até ficar bem murcha. Junte a farinha de trigo peneirada e misture bem, tomando cuidado para não deixar queimar.
Vá adicionando a água aos poucos para não empelotar. Coloque os caldos, a couve-flor e deixe cozinhando em fogo médio até a couve ficar macia. Vá tirando a espuminha que for formando na superfície.
Coloque todos os raminhos no liquidificador e bata com um pouco do caldo. Se quiser, reserve alguns raminhos inteiros, eu deixei alguns e achei muito bom.
Volte tudo na panela, junte o leite e deixe cozinhando em fogo médio até ficar levemente cremoso. Vai demorar um pouquinho, mas o resultado vale a pena. Misture de vez enquando, vá tirando a espuma e deixe reduzir quase até a metade. Acerte o sal e polvilhe pimenta do reino branca se quiser.